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ホーム山形のお漬物 (おみ漬・青菜漬)山形のお漬物 青菜漬セット
商品詳細

山形のお漬物 青菜漬セット

販売価格: 2,100円 (税別)
(税込価格: 2,268円)
[■販売準備中 (入荷待ちまたは販売終了)] クール便(冷蔵)代が必要になります




青菜漬は、シャキシャキとした歯ごたえで、昔から親しまれる「山形の味」です。



青菜漬は、高菜の仲間である青菜(せいさい)という野菜を漬けた山形の伝統的な漬物で、独特の辛みがある青菜はお茶請けにぴったりの漬物として、いまや全国的に親しまれる故郷の味となっています。 九州の高菜、四国のからし菜、広島の広島菜、和歌山のちりめん高菜、信州の野沢菜、岩手の芭蕉菜などと同様「からし菜」の葉っぱの兄弟で、その中でも独特の辛みと風味を持っております。




青菜漬は、畑で青菜を収穫した後、お日様の下でしなっとした状態になるまで葉っぱを乾かします。そして4Kgづつ束ねて工場へ運ばれてきます。この青菜を、土のついたまま、タンクの中へ丁寧に重ねて9%ほどの塩水でそのまま2昼夜漬け込んでいきます。そうすると青菜の水分が全部抜け出します。それから水洗いに入ります。
理由は、塩漬けをする前に水洗いをしてしまうと青菜の形が崩れてしまい、製品としての価値が落ちてしまうからです。プロの人達は、一番最初に塩漬けをして、水分を取って、それから水洗いをしていくという逆の工程を取り、品質を保ちます。それから1枚1枚の葉っぱを丁寧に水洗いして、重石を使って水分を切ります。
その後、砂糖・醤油・アルコール・を使って漬け込んで、3日程して味が乗ってきたら、1パックづつ袋詰めにして、商品として出荷していきます。





おみ漬・青菜漬を炊き立てのご飯で、シンプルにおいしく食べる。・炊き立てのご飯を青菜漬でまるごと包んで「青菜おにぎり」として・味噌おむすび、または醤油おむすびをつくって、同じく青菜で巻いて、それを焼いて食べます。青菜と味噌や醤油おむすびの風味が口いっぱいに広がって、格段のおいしさがを楽しめます。



山形のお漬物 青菜漬セット
2,100円(税抜・送料別)


■商品名  山形のお漬物 青菜漬セット
■販売価格 2,100円(税抜・送料別)
■内容量  青菜漬 (230g x 6袋)
■販売者    (株)青柳 (山形県山形市)
■配送方法  クール便(冷蔵)
■保存方法  要冷蔵(10℃以下で保存)
■賞味期限  商品発送後、冷蔵保存で10日間。
■注意事項  商品到着後は、速やかに冷蔵庫での保管をお願い致します。
■お届け日の指定  ご注文日から3日以降の配達日をご指定下さい。






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